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苏南张志文
 

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发表于:2016-06-13 20:21

直达 只看楼主 楼主


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回锅肉,相信很多人都喜欢,也有人说这道菜99%的男人都爱吃。其口味独特,色泽红亮,是一道极品下饭菜,更是川菜中的经典。

所谓回锅,是再次烹调的意思。精选五花肉煮熟后再切片炒制,很好的去除了肉中的油脂,使整道菜吃起来肥而不腻,入口浓香,别有一番风味。


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具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。

第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫,然后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

第三步:将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。

第四步:将五花肉放入锅中,小火开始煸炒。

第五步:煸炒至五花肉表面微黄,有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)


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第六步:将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味,再倒入半勺老抽煸炒匀均。

第七步:将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第八步:放入1勺盐调味,然后煸炒匀均即可出锅。

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紫衣女子 2016-06-15 威望 +1
憶の華麗 2016-06-15 威望 +10
真不错~
柯南conan 2016-06-14 威望 +1
总计: 威望 +12
柯南conan

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六品通判

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发表于 2016-06-14 09:15

学习了 来自化龙巷APP
憶の華麗  

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发表于 2016-06-15 08:19

真不错~
我的自由年代

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秀才

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发表于 2016-06-15 15:05

回锅肉还是很好做的,最近减脂期都不敢吃猪肉了…… 来自化龙巷APP
mqcdo

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三品按察使

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发表于 2016-06-15 16:01

溜达下
海之声  

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发表于 2016-06-16 17:11

看看看看口水就留下来了
花海阁毛毛  

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秀才

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发表于 2016-06-16 19:30

回去做一次
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水静依人

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七品知县

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发表于 2016-06-16 20:48

帮顶  有机会偶啊学习烧下 赞个
豪郡装饰-丹丹

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发表于 2016-06-17 09:29

别有一番风味~
夕阳目光

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发表于 2016-06-17 11:18

豪郡装饰-小媛  

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发表于 2016-06-18 13:52

回锅肉的味道特别赞
就是那肥肉太多了
美家园金鼎装潢

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发表于 2017-02-23 13:56

鼓掌鼓掌
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