小嘎鱼通体呈暗金黄色,做熟以后,色泽也比其他鱼诱人一些,收拾起来比较方便,肉嘛也蛮多,光是冲着这一点,就值得来上一锅~
烧小嘎牙鱼
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制作方法:
1、准备嘎牙鱼5条,杭椒1个,美人椒1个,八角2个,大葱1小段,蒜瓣5个,豆瓣酱15g,甜辣酱15g。
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2、嘎牙鱼去除内脏洗净。
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3、杭椒切段,美人椒切段,大葱切葱花,蒜瓣切片。
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4、炒锅放少许油加热,放入蒜片、葱花、八角炒香。
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5、然后放入甜辣酱和豆瓣酱炒出红油。
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6、嘎牙鱼放入锅中,两面煎上色。
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7、加水没过嘎牙鱼。
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8、再放入杭椒、美人椒,最后放入少量的盐进行调味,烧制熟透后盛盘就可以了。
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豆瓣酱炒红油的那一步要注意掌握火候,掌握不了的宁可略炒两下就放鱼,否则炒糊了就有苦味,很毁菜的~