小嘎鱼通体呈暗金黄色，做熟以后，色泽也比其他鱼诱人一些，收拾起来比较方便，肉嘛也蛮多，光是冲着这一点，就值得来上一锅~

烧小嘎牙鱼

制作方法：

1、准备嘎牙鱼5条，杭椒1个，美人椒1个，八角2个，大葱1小段，蒜瓣5个，豆瓣酱15g，甜辣酱15g。

2、嘎牙鱼去除内脏洗净。

3、杭椒切段，美人椒切段，大葱切葱花，蒜瓣切片。

4、炒锅放少许油加热，放入蒜片、葱花、八角炒香。

5、然后放入甜辣酱和豆瓣酱炒出红油。

6、嘎牙鱼放入锅中，两面煎上色。

7、加水没过嘎牙鱼。

8、再放入杭椒、美人椒，最后放入少量的盐进行调味，烧制熟透后盛盘就可以了。

豆瓣酱炒红油的那一步要注意掌握火候，掌握不了的宁可略炒两下就放鱼，否则炒糊了就有苦味，很毁菜的~