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苏南张志文
 

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发表于:2017-02-18 14:12

直达 只看楼主 楼主

简介

春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

油焖春笋

“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

营养价值

1,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;

3,生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便

食材准备

材料:春笋

配料:盐、糖、生抽、老抽、鸡精、

制作步骤

1,把春笋剥皮,洗净,切成条

2,烧一锅开水,加一勺盐,烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。烫好后捞出,沥干水分。

3,烧热油锅,春笋放进去煸炒。

4,倒入一点开水,放入冰糖,调入适量的盐、生抽、老抽进行翻炒,然后盖上锅盖焖一下

5,快熟时加一点鸡精翻炒几下,然后撒上葱花即可出锅

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花漾婚庆 02-20 威望 +1
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发表于 2017-02-18 17:22

可以收藏起来回家学着做。
夕阳目光

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二品巡抚

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发表于 2017-02-18 17:55

梦在手里

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发表于 2017-02-19 07:13

花漾婚庆

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发表于 2017-02-20 10:10

不错,明天试试
pcvip8

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发表于 2017-02-20 10:16

不错
麻利麻利哈  

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六品通判

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发表于 2017-02-20 11:16

不错
苏南张志文
 

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发表于 2017-02-20 11:44

  

引用第4楼花漾婚庆于2017-02-20 10:10发表的  :
不错,明天试试


我来吃饭
贪心~

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发表于 2017-02-20 13:34

好切佬
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发表于 2017-02-21 14:24

简单 易学
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