南瓜 | 500克
咸蛋黄 | 2个
细砂糖 | 适量
葱花 | 少许
高度白酒 | 15ml
淀粉 | 50克
盐 | 适量
· 做法 ·
1. 在生的咸蛋黄中加少许白酒，放入蒸锅蒸5分钟后，趁热压碎备用;
登录/注册后可看大图2. 洗净去皮的南瓜切成长短、粗细均匀的条状，放入碗中，加盐拌匀，腌制10分钟。腌好的南瓜会析出少许汁水，控干水分后，加入淀粉拌匀;
登录/注册后可看大图3. 起油锅，烧至五成热时，下南瓜条，保持中小火一直炸至南瓜熟透，捞出沥油;
登录/注册后可看大图4. 另取一口炒锅，热锅起油，倒入咸蛋黄，开小火慢慢炒开;
登录/注册后可看大图5. 等咸蛋黄起泡、完全融于油中，放入炸过的南瓜条，加一点点盐调味，最后撒上葱花，金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就出锅了。
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咸蛋黄金沙脆皮豆腐
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· 主料 ·
北豆腐(老豆腐) | 400g
咸蛋黄 | 2个
大蒜 | 3瓣
小葱 | 2根
小米辣椒(可不加) | 1个
· 辅料 ·
盐 | 2g
胡椒 | 1g
鸡精 | 1g
· 做法 ·
1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
登录/注册后可看大图2. 注:咸蛋黄，可以买两个咸鸭蛋剥出来使用;某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖，一袋十几个，非常划算。
登录/注册后可看大图3. 锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。
若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
登录/注册后可看大图4. 留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
5. 放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
登录/注册后可看大图6. 放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成!
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肉饼蒸咸蛋黄
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· 主料 ·
猪肉末辅料 | 180g
咸蛋 | 3个
· 辅料 ·
葱花 | 10g
料酒 | 10ml
生抽 | 10ml
蚝油 | 15ml
盐 | 2g
· 做法 ·
1. 准备葱花和咸鸭蛋
2. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油
登录/注册后可看大图3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性
登录/注册后可看大图4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性
5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁
登录/注册后可看大图6. 中间加入咸蛋黄
登录/注册后可看大图7. 冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)
登录/注册后可看大图8. 撒上葱花后上桌
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糯米蛋蛋
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