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猪诸洙
 

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发表于:2017-05-03 11:40

直达 只看楼主 楼主
五月,是老饕们喜欢的时节,
这个季节有个张牙舞爪的生物,
它的味道总是能让馋嘴的食客们心痒难耐。

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约吗?
可不要想歪,因为我说的是它,
龙虾君!

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与其他龙虾不同的是,这是龙虾尾,也就是传说中的麻小!
要吃到这么一份停不下来的麻小有四招
洗龙虾

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在食品安全极度引起恐慌的今天,能看到龙虾能和家里一样用刷子一个个刷已经绝对算是个良心商家了。
去虾头、虾线

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要知道麻小是要去虾头只留虾尾的,更贴心的是连虾线也是一个个手工去掉的,所以说这是个功夫菜毫不夸张。
秘制辣油

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香果、白芷、十三香、白糖、料酒、花椒、二荆条、菜油、小米椒等上百种香料混合,小火慢熬上好几个小时,才能成了这锅香味四溢的红油,而这份麻小味道的精华就在这锅红油里面了。
大火爆炒

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在家里烧的龙虾总是缺了那份味道,很多原因除了香料之外那就是这炉灶的旺火和掌勺人对火候的把控了。

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需要用上足足一斤八两的龙虾才能炒上这么一份虾尾,去了虾头只留虾尾解放了双手,再也不用为了吃龙虾,剥的两手油,口活好的用一双筷子和嘴巴就已经足够。
现场研究出的新奇吃法:
小分队着实被麻小的味道折服,除了正常吃法,小分队出奇招,把一盘龙虾吃出了花!
吃法一:配干碟

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去头去尾还不够过瘾,直接把一盘肉都剥光,一口一个龙虾肉!剥了龙虾壳的龙虾肉味道没有那么足,没问题!老板:“来一份干碟”,一口麻小蘸着盘底的辣油,再裹上一层四川空运来的辣椒面!那味道简直不敢相信!
吃法二:
自制龙虾肉串

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龙虾肉直接串成个串,一个人一口气吃完一串的感觉,你一定会很难忘!
以上小分队独创吃法,请谨慎尝试,但是真的很好吃哦~
蛋黄锅巴龙虾尾

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一份麻小不过瘾,那你一定要来一份蛋黄锅巴虾尾!虾尾要先过油,然后就是里面的黄金配角蛋黄和锅巴登场的时候了。

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蛋黄用热油化开,颠锅翻炒将蛋黄均匀的包裹在每一块锅巴和每个龙虾肉上面,蛋黄的香气早就已经蹿出厨房。

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刚出锅的蛋黄锅巴龙虾,蛋黄在龙虾身上还在冒着泡,这时候正是食用的良机,浑身裹满鸭蛋黄的虾尾连虾壳都已经酥脆了。

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里面的锅巴比虾肉更加诱人,裹满鸭蛋黄的锅巴特别香脆,也是需要趁热吃的东西。
爆炒蟹钳

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在馋嘴时爱吃的东西里面,蟹脚也算是一个,虾尾吃完,你一定要再打包一份蟹钳回去,当然吃得下的话,堂食的氛围再好不过了。

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蟹钳和虾尾一样加了秘制的红油,可想而知这味道自然是差不了。

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满满一盘蟹钳,光是吮上一口表面的料汁就已经大呼过瘾。

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蟹钳的个头都是个顶个的大个子,里面的肉也都是饱满的,每一个剥开都是满满的蟹肉。

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蟹肉吸饱汤汁,一口吃下去,鼻尖上冒上两个汗珠,过瘾极了!
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静静xhj 前天 16:23 威望 +1
鑫发石材 前天 15:01 威望 +1
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红油中修行的卿掌柜也不知道哪里修行去了~
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这么废人工,没有一百一份说不过去啊
马西米亚诺 05-09 威望 +1
呵呵…… 05-09 威望 +1
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当年学校旁,虾球15块一大盘,那味道,,,,,,
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猪诸洙
 

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发表于 2017-05-03 16:32

冰粉

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吃了麻小,冰粉就是解辣的不二之选了,这比饮料什么都靠谱的多!要说这家的冰粉还真的是挺特别,不甜不腻,黄桃、酒酿、红糖和冰粉,相互配合的恰到好处,味道清甜却刚好能解了油腻。

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要说这份冰粉的味道之所以独特,秘诀就在于这个从四川空运来的红糖,连红糖都要空运,乍听之下确实太过奢侈,但是换了别的地方的红糖就出不了这个味道。老板告诉我,好的红糖是分层的,就像这块,远看就像是巧克力蛋糕,闻上去一股淡淡的香味,做出来的冰粉口味也是独特。

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这冰粉里的点睛之笔就是这个酒糟,一口下去,酒糟的香、黄桃的甜、冰粉的清凉在嘴巴内缓缓的化开、融合,顺着喉咙一直滑下肚子,瞬间感受到一阵清凉。
红油串串

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其实这家店的麻小是副业,却没想到自创麻小的味道会这么好,这家店的主业是红油干串串,当然这里面的秘方就是那个镇店之宝:秘制红油。

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串串选好之后,先是在骨汤里面分类煮熟,然后就是调味了。

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蒜、芝麻、花生碎、香菜、鸡精、香葱、美人椒、香油、花椒油

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最后再浇上一勺秘制红油,这味道一下子就蹿出了香味。

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这样一份红油串串就算是好了,选上自己喜欢的配搭,就是独属自己口味的一道菜。

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和冷锅串串不同的是,红油干串串要清爽的多,不会吸了很多的油腻,这个口味也是清新的多。

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不管你是肉食爱好者还是素食主义,都能找到你的菜!
冒菜推荐

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冒龙利鱼

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冒毛肚
龙城吃货小分队の粉丝福利
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2017年5月6日—5月13日
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以上活动不能同享,酒水饮料除外
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即可享受整只龙虾88折优惠
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签约吧
地址:钟楼区高成莱茵花苑3期129-104
电话:13646112767


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九品芝麻官

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发表于 2017-05-06 17:43

看着挺好看的 来自化龙巷APP
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kk198958

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八品县丞

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发表于 2017-05-06 18:03

抽了筋烧熟了肉不嫩! 来自化龙巷APP
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独舞者

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秀才

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发表于 2017-05-06 18:24

刘主任,带带撒 来自化龙巷APP
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micky_63

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庶民

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发表于 2017-05-06 18:41

冰粉好好吃,龙虾相伴,人间美味 来自化龙巷APP
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雨后天晴8

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五品知州

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发表于 2017-05-06 18:41

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书生~宁辉

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秀才

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发表于 2017-05-06 18:56

这样的虾尾都是死的 来自化龙巷APP
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浅唱,幸福0814  

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五品知州

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发表于 2017-05-06 19:14

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发表于 2017-05-06 19:30

情不自禁滴抹了抹口水 来自化龙巷APP
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发表于 2017-05-06 19:52

武汉的味道 喜欢 来自化龙巷APP
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发表于 2017-05-06 20:12

离我太远 来自化龙巷APP
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发表于 2017-05-06 20:17

不错的 来自化龙巷APP
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xiao杰

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发表于 2017-05-06 20:20

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月+有阴晴圆缺

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发表于 2017-05-06 20:28

  

引用楼主书生~宁辉于05-06 18:56发表的  :
这样的虾尾都是死的


你说出了实话,这样的没有多少是活的,吃货分队在把巷友们带入坑 来自化龙巷APP
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吃龙虾只是现挑现烧的。这东西吃不新鲜的容易出大事
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发表于 2017-05-06 20:29

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猪诸洙
 

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发表于 2017-05-06 20:30

  

引用楼主micky_63于05-06 18:41发表的  :
冰粉好好吃,龙虾相伴,人间美味


是的呢 来自化龙巷APP
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发表于 2017-05-06 20:31

  

引用楼主书生~宁辉于05-06 18:56发表的  :
这样的虾尾都是死的


小编亲测是新鲜的 来自化龙巷APP
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发表于 2017-05-06 20:31

  

引用楼主月+有阴晴圆缺于05-06 20:28发表的  :

你说出了实话,这样的没有多少是活的,吃货分队在把巷友们带入坑


之前小分队有分辨死活龙虾的帖子,你们可以验证一下 来自化龙巷APP
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九品芝麻官

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发表于 2017-05-06 21:28

怕吃到死的到乡下来买。只要钱到位其他都是小事要多少有多少,几十斤免预约

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你的龙虾太小,甲鱼真不行。
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发表于 2017-05-06 21:51

可爱的懒羊羊  

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九品芝麻官

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发表于 2017-05-06 22:02

吃虾尾,那就失去了吃龙虾的乐趣了 来自化龙巷APP
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寒雨静影

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感觉好好吃,就是我都不能吃 来自化龙巷APP
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九品芝麻官

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发表于 2017-05-06 22:29

路过,馋嘴了 来自化龙巷APP
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