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井小妹
 

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发表于:2017-05-16 10:25

直达 只看楼主 楼主
端午节转眼就要到了,对我们来说这不仅仅意味着假期的来临,也意味着单位又要粽子了,一般来说我们想到的粽子都是这样的,小小一个的四角粽子,上面还结满冰霜,这种味道就算是这么小小一个也很难吃完。

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每天这个时候,都会想念老家的大粽子,有的地方称为枕头粽,因为它的个头够大,而且其外形不似常见的四角粽子,而是形似枕头,里面满满的猪肉和红豆花生等馅料,一般的妹子一个也就吃撑了。

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老家的粽子不仅外形与味道独特,而且做法也不太一样,包这么大一个粽子没有一定的技巧很容易就露馅了,而调制的馅料当然也与众不同。

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大家都知道,包粽子之前一定要把粽叶和绑带泡软,这样一方面消毒,另外也能避免粽叶破裂。

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在农村家家户户都会种一小块糯米地,就是为了包粽子和磨米粉用,糯米要提前几个小时泡好,一般都是前一夜泡上,第二天上午就可以包了。

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除了糯米还必须有大小红豆和花生,这样做出来的粽子不仅口感更佳,而且颜色更加喜庆。

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对于粽子的甜咸之争,已经持续多年,南北各方互不相让,实际上各有独特的风味,当然对于南方人来说,最不能割舍的当然还是肉粽子。

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一个好的肉粽子,肉馅当然是最重要的,粽子里面的肉馅必须是大块的肉,不然就蒸化了,把肉条用盐、五香粉腌制好,再加上白芝麻和虾米拌匀,真材实料妥妥的。

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包一个粽子至少要用三片粽叶,叠成船形,在底下垫上一层糯米,再铺上一层肉和红豆花生。

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最后再将糯米盖在上面,把馅料包裹在糯米的中间,包的时候要留下一定的空隙,将两边的粽叶往中间折叠。

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再盖上一张粽叶,然后用粽叶带缠绕起来绑好就可以了,一个家乡大粽子就包好了,是不是有点像枕头的感觉。

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包好的粽子下入大锅里面,然后用柴火煮上4、5个小时,出锅后打开一个肉香四溢,入口以后满满的幸福感。

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快来说说,你家粽子长什么样子
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憶の華麗 59分钟前 威望 +15
这种粽子我也好喜欢啊!
总计: 威望 +15
鱼虫子ycz

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庶民

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发表于 2017-05-16 10:28

端午节一到就想吃粽子,蛋黄肉粽
憶の華麗  

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发表于 2017-05-16 10:32

这种粽子我也好喜欢啊!
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