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井小妹
 

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发表于:2017-05-16 10:51

直达 只看楼主 楼主

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昨天和朋友们分享的西葫芦饺子,引起了很多朋友的共鸣,纷纷述说自家西葫芦的做法。这种清脆的蔬菜,我家凉拌的时候挺多。西葫芦的脆,不同于笋丝,多了一些水润,浇汁后很快入味,还能析出不少水分。

给你们介绍一款家常早餐:西葫芦饼,老北京人称为糊塌子。
水嫩嫩的西葫芦擦成丝,加鸡蛋和面粉,小火那么一煎,做出金灿灿的饼子,出锅后再搭配醋和蒜末做的酱汁,甭提多好吃了。从开始准备到做好出锅,5分钟的时间,一点儿也不夸张。早餐的时候,摊上一张,再搭配豆浆配上小咸菜,营养又美味。

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【西葫芦饼】
西葫芦1根
胡萝卜半根
鸡蛋2个
面粉120克
盐1小勺
五香粉(或白胡椒粉)少许
食用油适量
醋,蒜末做一小碗酱汁儿

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做法:
1、准备好需要的食材。

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2、一个西葫芦去皮洗净,擦成丝,一定是擦成这种粗点的丝,细了不好吃,加一勺盐杀出水分。

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还可以加入小半根的胡萝卜丝,胡萝卜带有甜味,做出来的色泽也好看。

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3、大概等10分钟,水分已经析出了,别倒,这汁水很鲜,和面不加水,就用它。再研磨适量白胡椒粉倒进去。

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4、加入两个鸡蛋,120克左右的面粉,稍微搅拌一下。

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5、大概这样的浓稠度就可以了。

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6、平底锅或电饼铛坐热,倒入适量食用油,一勺子的糊糊摊进锅中,用勺背推平,均摊在锅里,摊的时候是小火,平铺后中火。

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先不要马上移动面糊糊,等一面凝固再翻面,两面金黄即可。我是用电饼铛做的,一面大概1分钟左右,翻面的时候,可以用两个锅铲,从两边端起,快速翻面。

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7、这个量,大概能做两张。温热后切开,切碎的蒜末放进醋里,趁热蘸着汁吃,太香了。

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憶の華麗 42分钟前 威望 +10
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猪诸洙

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发表于 2017-05-16 10:54

看上去还不错
猪诸洙

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发表于 2017-05-16 10:54

看上去还不错
憶の華麗  

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发表于 2017-05-16 10:54

看上去很不错呢~
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